Ratatouille à MA facon

Pour 4 personnes :

- 300 gr d'aubergines
- 300 gr de courgettes
- 400 gr de pommes de terre
- 400 gr de tomates

- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- herbes de Provence, laurier
- huile d'olive

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé et l'ail.
Eplucher aubergines, courgettes et pommes de terre et les couper en dés et en rondelles.
Lorsque l'oignon est doré, mettre tous les légumes dans la sauteuse : pommes de terre, tomates, courgettes, aubergines. Saler, poivrer.
Avant la fin de la cuisson ajouter les herbes de provence et le laurier, à votre convenance.